說(shuō)這話有些絕對(duì)，但“金鳳扒雞”確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。一只扒雞，能香飄百年，味牽萬(wàn)家，自有其獨(dú)特奧妙和不為人知的“秘方”。

　　百聞不如一見。

　　在位于鹿泉區(qū)獲銅路68號(hào)的石家莊洛杉奇食品有限公司新廠區(qū)，我們開啟探訪“金鳳扒雞”的百年傳奇之旅。

　　新廠區(qū)大門高大氣派，兩邊墻體紅色喜慶，上邊分別是“金鳳”商標(biāo)和“老字號(hào)”標(biāo)識(shí)。總經(jīng)理助理趙陽(yáng)滿面春風(fēng)門前相迎，參觀從金鳳鮮食城開始。

　　金鳳鮮食城內(nèi)干凈整潔，顧客熙熙攘攘。柜臺(tái)內(nèi)擺放著金鳳鹵雞、氣調(diào)雞、椒麻雞、煌焗雞、香辣雞、鹵豬蹄、金鳳休閑系列產(chǎn)品等二十余個(gè)品種，琳瑯滿目，讓人目不暇接。整個(gè)鮮食城恰似一個(gè)“金鳳”食品博物館，應(yīng)有盡有，顧客穿梭其間，井然有序購(gòu)買自己鐘意的食品。

　　趙陽(yáng)介紹說(shuō)，“金鳳扒雞”，除金鳳鮮食城直營(yíng)模式外，還布局了商場(chǎng)超市專柜、線上線下融合等傳統(tǒng)模式。此外，還推出大眾廚房、金鳳小鹵、金鳳生活家等新業(yè)態(tài)。目前，“金鳳扒雞”在石家莊有近200家店面，在完全滿足石家莊供應(yīng)的同時(shí)，輻射延伸到周邊地區(qū)以及晉蒙、京津、魯豫地區(qū)，甚至漂洋過(guò)海出口。

　　如此耀眼成績(jī)，一定和獨(dú)特的制作方式密不可分。隨后，一行人走進(jìn)生產(chǎn)車間參觀。邁上臺(tái)階的一刻，就看到了別具一格的設(shè)計(jì)，每個(gè)臺(tái)階上都印著“金鳳扒雞”年代時(shí)間表:

　　一九0八年，由回民馬氏夫婦創(chuàng)始于保定；

　　一九三三年，于大橋街26號(hào)開辦鴻須利店鋪經(jīng)營(yíng)五香燒雞；

　　一九五六年，公私合營(yíng)，集各家之長(zhǎng)命名為大橋街扒雞店；

　　一九八三年，遷址到南馬路設(shè)立扒雞老店；

　　二00六年，商務(wù)部首批認(rèn)定“中華老字號(hào)”；

　　二0一四年，金鳳工業(yè)園建成投產(chǎn)

　　……

　　一步一個(gè)臺(tái)階，一步一個(gè)節(jié)點(diǎn)。在步步登高中，“金鳳扒雞”的百年歷程豁然入目，令人印象深刻。

　　在廠區(qū)工業(yè)旅游觀光走廊的墻上，九個(gè)醒目大字詮釋著“金鳳扒雞”秉承的準(zhǔn)則：“重過(guò)程、保質(zhì)量、鑄品牌”?？此凭艂€(gè)字，其內(nèi)涵卻包括了原料白條雞驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的“八去、八無(wú)、八不收”。每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都把非優(yōu)質(zhì)的食材排除在外。其制作的十二道保障，更是把選、洗、型、涂、炸、調(diào)、湯、燜、冷、包、滅菌、檢做到了極致。

 

　　如果據(jù)此，讓你感覺(jué)“窺一斑而知全貌”，不得不佩服點(diǎn)贊，那還是早了，因?yàn)檫€有更嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)。“金鳳扒雞”在選材上，只用生長(zhǎng)450天以上的老母雞，才能擁有成為“金鳳扒雞”的資格。

　　制作時(shí)，還要將整只白條雞沖洗整理，造型成口銜雙翅，雙腿交叉入膛，成恭臥狀。

　　這獨(dú)特的造型，已成為餐桌上的一道引人注目的風(fēng)景。

　　更獨(dú)特之處，就是在雞的外表涂上一層蜂蜜，炸成金黃色，然后放入百年老湯中，加入18味中草藥制成的專屬秘方，燜煮14個(gè)小時(shí)，一只只“金鳳扒雞”才算露出真面目。

　　重重制度，層層把關(guān)，道道工序，處處細(xì)節(jié)，才讓“金鳳扒雞”具備炸得勻、煮得久、燜得爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點(diǎn)。出鍋后外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟香嫩。聞起來(lái)味道醇厚、香氣撲鼻，并且具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損、溫胃驅(qū)寒功效。

　　“金鳳扒雞”，成為石家莊人餐桌上不可或缺的美食，那撲鼻的香味、酥軟的肉質(zhì)，在舌尖上久久回味。一只只“金風(fēng)扒雞”，不知道牽起多少石家莊人的鄉(xiāng)愁？

　　鄉(xiāng)愁的滋味在味蕾上翩翩起舞，擋不住人們用實(shí)際行動(dòng)向四面八方分享。走親串友、出差訪客、過(guò)節(jié)禮品，帶上“金鳳扒雞”是件很有面子的事，因而，“金鳳扒雞”聲名遠(yuǎn)播。

　　趙陽(yáng)介紹說(shuō)，隨著用戶需求大量增加，“金鳳扒雞”改進(jìn)加工工藝，設(shè)計(jì)了專門的不銹鋼夾層鍋，取代原有的大鐵鍋。并采用蒸汽加熱，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化，并推出真空包裝，延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期。

　　這些改進(jìn)，使得“金鳳扒雞”能夠提供更多種類的產(chǎn)品，例如扒雞、熏雞、烤雞、清香雞、童子雞和烤鴨。這個(gè)在1984年就注冊(cè)“金鳳”商標(biāo)、同年被商業(yè)部評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品的“金鳳扒雞”，在眾望所歸中鳳凰涅槃，各種產(chǎn)品，越來(lái)越多地“飛入尋常百姓家”。同時(shí)，“雞窩里飛出金鳳凰”的美好寓意，也寄托著對(duì)于老字號(hào)和傳統(tǒng)美食傳承與發(fā)展的期望。

　　隨著“金鳳扒雞”知名度越來(lái)越高，“金鳳扒雞”，先后榮獲中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)、河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)、河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全國(guó)工人先鋒號(hào)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)等榮譽(yù)。

　　在石家莊洛杉奇食品有限公司董事長(zhǎng)辦公室，見到了意氣風(fēng)發(fā)、豪情滿懷的李宗力董事長(zhǎng)。他介紹說(shuō)，公司始終秉承“用匠心、做匠人、鑄匠品”的工匠精神，傳承發(fā)揚(yáng)“金鳳扒雞”傳統(tǒng)手工制作技藝，始終堅(jiān)持做“接地氣的、老百姓消費(fèi)得起的老字號(hào)”，實(shí)現(xiàn)老字號(hào)產(chǎn)品品牌向服務(wù)品牌的轉(zhuǎn)變，同時(shí)開展電商銷售、直播帶貨、工業(yè)旅游、文化創(chuàng)意等活動(dòng)，不斷豐富消費(fèi)場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者品質(zhì)化、多樣化的消費(fèi)需求。

　　李董事長(zhǎng)表示，公司未來(lái)將以“金鳳”中華老字號(hào)品牌為依托，發(fā)揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)持尚德守信，聚焦實(shí)業(yè)，做精做強(qiáng)主業(yè)，提升品牌和企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力、社會(huì)影響力，打造百年老店、百年企業(yè)，讓“金鳳”這塊金字招牌煥發(fā)新活力，實(shí)現(xiàn)鳳飛九天的宏偉夢(mèng)想。

　　我們祝福并期待著“金鳳扒雞”宏偉夢(mèng)想早日實(shí)現(xiàn)！