好呷虎——文和友

　　文和友，長(zhǎng)沙本土餐飲品牌，致力于挖掘地域民間小吃，結(jié)合潮流文化，打造“商業(yè)+文化+藝術(shù)”共生模式的餐飲品牌，除在長(zhǎng)沙推出“超級(jí)文和友”品牌外，還將該品牌輸出到廣州、深圳和太原等城市。

　　一個(gè)長(zhǎng)沙人請(qǐng)外地朋友吃飯，怎樣才盡顯地主之誼?去海信廣場(chǎng)的文和友;一個(gè)長(zhǎng)沙人怎樣“炫耀”自己的朋友遍天下?看他一年要去幾次文和友。長(zhǎng)沙的“煙火氣”里，以“文和友”為代表的餐飲品牌，不僅是吃飯的地方，還是城市文化的縮影，城市新消費(fèi)IP。它們共同烹制出“味道長(zhǎng)沙”的特色大餐，吸引著五湖四海的消費(fèi)者，為長(zhǎng)沙新消費(fèi)的蓬勃發(fā)展持續(xù)輸送動(dòng)能。

　　品嘗美食 品味文化

　　湘滋湘味，美味長(zhǎng)沙。

　　美食是慰借長(zhǎng)沙本地人的味蕾、吸引外地旅客腳步的一張名片。長(zhǎng)沙有大大小小的餐館十多萬(wàn)家，文和友為何成為許多消費(fèi)者的選擇?答案是：打卡。

　　“賽博朋克的效果，帶給你一波強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，直接帶你穿越到老長(zhǎng)沙”“懷舊風(fēng)格的環(huán)境，第一次到長(zhǎng)沙一定要來(lái)這里”“文和友說(shuō)是一個(gè)飯店，更像是一個(gè)復(fù)古懷舊風(fēng)格的商業(yè)綜合體”……

　　伴隨這些評(píng)論的是一張張打卡圖片：空中滑過(guò)的纜車、破舊泛黃的霓虹燈牌、復(fù)古風(fēng)格的理發(fā)店錄像廳標(biāo)語(yǔ)牌等老物件，在十來(lái)米挑高空間的毛坯風(fēng)建筑體內(nèi)，復(fù)刻出上世紀(jì)80年代長(zhǎng)沙街巷的場(chǎng)景，構(gòu)建了一個(gè)懷舊、戀物、破舊卻又富有個(gè)性的城市記憶容器。文和友自身經(jīng)營(yíng)的小龍蝦、湘菜以及招引

　　入駐的60多家各種長(zhǎng)沙小吃店，打造出“商業(yè)+文化+藝術(shù)”共生模式的餐飲品牌，引領(lǐng)餐飲消費(fèi)新“食”尚。

　　日均翻臺(tái)率飆升至8次，年客流量突破1000萬(wàn)人次，創(chuàng)下16000+號(hào)排隊(duì)打卡的紀(jì)錄。在抖音、小紅書上，“長(zhǎng)沙文和友”相關(guān)話題累計(jì)曝光量超60億次，成為現(xiàn)象級(jí)打卡“圣地”。

　　消費(fèi)新場(chǎng)景是消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品的系統(tǒng)集成，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)、培育和壯大消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)具有重要作用。近年來(lái)，長(zhǎng)沙市多次出臺(tái)提振消費(fèi)的政策，打造消費(fèi)新場(chǎng)景、培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)是重點(diǎn)之一。

　　餐飲機(jī)構(gòu)東茅街茶館的水泥地面和老式木桌條凳竹椅，成為都市慢生活的寫意之地;湘江里老漁村里儀式感十足的年年有魚宴讓食客們?cè)诔鞘欣飳の兜搅硪环N野趣……

　　這些創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的生動(dòng)實(shí)踐，通過(guò)不同文化因子的注入、各種數(shù)字技術(shù)的賦能，生發(fā)出更多細(xì)分的餐飲新業(yè)態(tài)，在提供更多樣消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，讓“長(zhǎng)沙味道”成為新消費(fèi)的一張金字招牌。

　　跨界融合，多元運(yùn)營(yíng)

　　餐飲是促消費(fèi)的重要領(lǐng)域，在穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生中發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)顯示，2024年，長(zhǎng)沙市餐飲收入達(dá)493.6億元，同比增長(zhǎng)4.3%，占全市社會(huì)零售總額的8.5%，增速在各消費(fèi)品類中位居第二。

　　如何充分釋放餐飲消費(fèi)新活力，在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?文和友合伙人、長(zhǎng)沙文和友總經(jīng)理孫平的回答是：堅(jiān)持不懈地創(chuàng)新，將流量轉(zhuǎn)換為銷量。

　　作為餐飲機(jī)構(gòu)，美食是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在產(chǎn)品創(chuàng)新層面，文和友堅(jiān)持經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合，不斷嘗試多樣化的搭配，冰鎮(zhèn)小龍蝦、臭豆腐燒小龍蝦等產(chǎn)品備受消費(fèi)者追捧。

　　在生產(chǎn)供應(yīng)鏈上同樣推陳出新，文和友為了確保小龍蝦的品質(zhì)，不僅創(chuàng)辦了小龍蝦研究院，還建成了全國(guó)領(lǐng)先的現(xiàn)代化蝦苗繁育基地和小龍蝦屯養(yǎng)基地，探索“全年有活蝦”，實(shí)現(xiàn)了口味蝦的專供與溯源，保證了每一只小龍蝦的鮮活度與口感。

　　在提升消費(fèi)體驗(yàn)上，文和友通過(guò)藝術(shù)跨界，設(shè)立美術(shù)館并舉辦市井主題展覽，聯(lián)合藝術(shù)家創(chuàng)作老長(zhǎng)沙方言字體、微電影等內(nèi)容，打造了一個(gè)集“食、游、購(gòu)、娛、展、演”于一體的美食消費(fèi)空間，為消費(fèi)者提供多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　讓“味道長(zhǎng)沙”品出更多新滋味，解鎖“餐飲+”新模式，不僅文和友在探索，其他餐飲企業(yè)也在探索。

　　老字號(hào)火宮殿推出“燈光秀”，常設(shè)非遺文創(chuàng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)制作區(qū)，大戲臺(tái)不時(shí)有傳統(tǒng)劇目表演，多元化的消費(fèi)環(huán)境帶給消費(fèi)者豐富的體驗(yàn)，讓老字號(hào)煥發(fā)出新的活力，僅2024年清明節(jié)假期該店接待游客的數(shù)量同比增長(zhǎng)28%。

　　民以食為天。隨著一系列促消費(fèi)舉措的落地實(shí)施，餐飲消費(fèi)正迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇期，以文和友等為代表的餐飲企業(yè)正加快創(chuàng)新升級(jí)，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，在提升消費(fèi)者體驗(yàn)的同時(shí)，進(jìn)一步釋放消費(fèi)新活力。(長(zhǎng)沙晚報(bào))