圖：美食紀(jì)錄片《人生一串》從美食探討人生百態(tài)。

　　山東淄博燒烤早前成為了內(nèi)地全網(wǎng)的熱搜，讓燒烤這一種于內(nèi)地遍布在大街小巷的美食，重新成為大眾的焦點(diǎn)。而說(shuō)起紀(jì)錄片，我們看到的部分作品往往是科教片，正式播音腔的旁白和說(shuō)教的口脗，往往讓人瞌睡連連。但美食紀(jì)錄片《人生一串》的出現(xiàn)，卻憑借優(yōu)良口碑成為了非傳統(tǒng)紀(jì)錄片中一道獨(dú)到的風(fēng)景。\葛若凡

　　在炎熱的夏夜，喧鬧的街邊，久違的煙火氣，大塊的鮮肉和水嫩的時(shí)蔬在炭火上逐步烤熟，升起裊裊的炊煙，滋滋冒出的油，撒上孜然等辛香料，會(huì)引起特殊的“化學(xué)反應(yīng)”，讓人看到倍感嘴饞。無(wú)論男女老幼，幾乎沒(méi)有人可以拒絕燒烤的誘惑。

　　多用主觀鏡頭

　　《人生一串》就是一部專門(mén)描寫(xiě)燒烤的紀(jì)錄片，不同一般的是，這部紀(jì)錄片無(wú)論拍攝手法、鏡頭、文案、旁白等都是非傳統(tǒng)的，或者說(shuō)是絕無(wú)僅有的。旁白格外幽默，不是嚴(yán)肅刻板的播音腔，而是稍顯自然略帶隨便的聲音，文案幽默，這部作品又不像另一部在彈幕視頻分享網(wǎng)站嗶哩嗶哩（bilibili）上號(hào)稱“野生紀(jì)錄片”的《小城夜食記》，盡管兩部作品都不同于一般的美食紀(jì)錄片那樣“照本宣科”、傳統(tǒng)地去介紹和拍攝美食?！度松淮废噍^于《小城夜食記》更有深度，從美食本身探討著街邊鄰里的人情故事和人生百態(tài)，以及一個(gè)城市最真實(shí)的面貌。

　　《人生一串》在拍攝的手法上，也和其他的紀(jì)錄片不同。相較于電視節(jié)目和紀(jì)錄片中最常用的客觀鏡頭不同，它有很多的主觀鏡頭，甚至是第一人稱的鏡頭，帶我們看到大快朵頤的酣暢淋漓。大多數(shù)的紀(jì)錄片，包括前幾年火爆中外的《舌尖上的中國(guó)》，這一類的紀(jì)錄片沒(méi)有打破傳統(tǒng)，都喜歡采用單個(gè)或多個(gè)的客觀鏡頭，目的是為了客觀地描述和拍攝，不是以“戲中人”的視角來(lái)表現(xiàn)實(shí)際的被拍攝物，而是直接模擬攝影師或觀眾的眼睛，從旁觀者的角度純粹客觀地描述人物活動(dòng)和情節(jié)發(fā)展的鏡頭。其實(shí)這樣客觀的鏡頭視野，雖然保證了紀(jì)錄片的客觀性，卻不容易讓觀眾猶如身臨美食制作的環(huán)境，亦沒(méi)有大快朵頤的感覺(jué)。

　　沉浸＋代入感

　　《人生一串》中也有客觀鏡頭，可是相比其他紀(jì)綠片，它將美食和其周圍的事物盡量客觀地展現(xiàn)給觀眾，展現(xiàn)出一種平行角度的視野，其鏡頭語(yǔ)言旨在交代、陳述和客觀記敘。當(dāng)中，可以看到很多打破常規(guī)的客觀鏡頭，讓被拍攝者直視鏡頭甚至和鏡頭互動(dòng)，使觀眾可以感受到身臨其境，與之類似的還有描寫(xiě)內(nèi)地不同地方早餐的《日出之食》，也有很多這種打破常規(guī)的鏡頭。在主觀鏡頭方面，觀眾經(jīng)?？梢詮臒镜昀习?、攤主和食客的視角代入其中，通俗來(lái)說(shuō)，攝影機(jī)所拍攝的是模擬人的視野，讓觀眾更有沉浸感和代入感。

　　而更多的是，《人生一串》用各式各樣密集大量的淺景深鏡頭，直接對(duì)準(zhǔn)滋滋冒油的燒烤上。這樣的鏡頭讓人大呼過(guò)癮，讓觀眾更加眼饞，真正意味上的眼饞。

　　在內(nèi)容上，雖然每季只有六集，但每集都會(huì)介紹兩個(gè)至三個(gè)燒烤的點(diǎn)。其內(nèi)容無(wú)所不包，不僅僅是山東淄博的薄餅＋蔥包裹烤肉，東北的蠶蛹、月牙骨、烤肥腸，新疆的烤奶子、馕坑肉，云南勐海的蘸水，四川成都的烤鱔片，湖北武漢的烤藕片小龍蝦……山河大地的各式燒烤無(wú)所不包，從美食到人生。因?yàn)榻诸^巷尾的燒烤攤就是江湖，最不缺的就是各式各樣的人和各式各樣經(jīng)歷的故事。

　　這部紀(jì)錄片沒(méi)有說(shuō)教，看到的是燒烤攤主夫妻倆患難與共，以及食客大快朵頤和暢快痛飲之后的歡聲笑語(yǔ)和惆悵落寞。我們看到的最后不僅僅是街頭巷尾遍布的美食，看到的也是你和我平凡卻又不平凡的人生。