圖：川菜特點之一：炒

　　鄧華東提到，川菜區(qū)別于八大菜系的一個特點，在于炒，“廣東人說我煮兩個菜給你吃，上海人說我燒兩個菜給你吃，因為廣東人擅長煮、煲湯，做這些很厲害。一說到上海人，就是紅燒肉；成都人、四川人，就是炒，我炒兩個菜給你吃?！?/p>