要推動(dòng)宣傳香港飲食非遺，導(dǎo)覽入?yún)^(qū)覓食，邊看邊試邊講，是很好的方法。得中大學(xué)生事務(wù)處邀請，帶學(xué)生到深水埗，介紹當(dāng)區(qū)特色、美食。說說早結(jié)業(yè)的糕點(diǎn)舖，談?wù)創(chuàng)Q了老板的中式餅店，看看新樓建成促使麵檔結(jié)業(yè)。稍有微雨，入豆品廠，學(xué)生自由點(diǎn)餐，冷熱鹹甜，豆腐花、煎豆腐，用舌尖感受香港飲食非遺的魅力。

　　豆品煮法多，清代《清稗類鈔》有“煨豆腐皮”一條，談到：“以豆腐皮為捲，微炙以油，入蘑菇煨之?！倍蛊ぞ沓删?，油煎菇煨?，F(xiàn)代的豆腐卷，可煎、可炸、可炆，口感完全不同，也可以蠔油加水煨煮，上色上味?；蚋挠猛瑸槎寡u的千張結(jié)，厚實(shí)不散。

　　清代《養(yǎng)小錄》談“海蜇”，有用上豆腐的制法，言：“水洗淨(jìng)，拌豆腐略煮，則澀味盡而柔脆，腐則不堪。加酒娘、醬油、花椒醉之?！焙ｒ叵礈Q(jìng)，與豆腐同煮去澀味。豆腐不用，外加“酒娘”，即“酒釀的酒曲”，和醬油、花椒，醃成醉海蜇。

　　“蝦米煨豆腐”來自清代《清稗類鈔》，詳記如下：“蝦米煨豆腐者，去皮，切片，曬乾。煉豬油使熱，待清煙起時(shí)，始下之，略撒鹽一撮，翻轉(zhuǎn)，加甜酒一茶杯、大蝦乾百二十個(gè)。如無大者，即用小蝦乾三百個(gè)。先將蝦乾滾泡二小時(shí)，醬油一小杯，再滾一次。加糖一撮，再滾，用細(xì)蔥半寸許長一百二十段緩緩起鍋?！倍垢ビ财?，切片曬乾，油煎下鹽，再下蝦乾、甜酒煮，加糖添蔥起鍋。