近日，一則關(guān)于咖啡致癌的話題引起消費(fèi)者廣泛關(guān)注。

　　據(jù)了解，12月6日，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會官方公眾號發(fā)布了“2023年現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡比較試驗(yàn)結(jié)果及消費(fèi)提醒”。本次比較試驗(yàn)，由省、市消委會工作人員結(jié)果顯示，分別采用實(shí)體店購買和外賣平臺點(diǎn)單兩種形式，對福州市咖啡銷售場所（銷售覆蓋人群較多）出品的美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵(如香草拿鐵、焦糖瑪奇朵等)進(jìn)行購買，封簽送檢，涉及“瑞幸”、“星巴克”、“幸運(yùn)咖”、“COTTICOFFEE”等20個品牌。

　　結(jié)果顯示，在本次比較實(shí)驗(yàn)的59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”，樣品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸運(yùn)咖”“COTTICOFFEE”等20個市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市面在售的現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡產(chǎn)品。

　　隨后，“喝咖啡致癌”的話題一度沖上熱搜，不少網(wǎng)友在微博等平臺表示，咖啡真的不能喝了嗎？

　　對此，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會于12月8日再次發(fā)文表示，由于咖啡中的丙烯酰胺是在食品加工過程中形成，國家對食品中丙烯酰胺限量沒有明確的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，而且丙烯酰胺為2A類致癌物，有致癌的可能性但也不一定致癌。個別媒體自媒體對評測結(jié)果中的丙烯酰胺做片面宣傳、斷章取義，引起輿論風(fēng)波，誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)生不必要擔(dān)憂。希望相關(guān)媒體對評測結(jié)果進(jìn)行全面客觀的報道，共同做好消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作，一起促進(jìn)消費(fèi)市場健康發(fā)展。

　　隨后同日，福州市場監(jiān)管官方公眾號也發(fā)文辟謠“喝咖啡致癌”一說。文章顯示，“喝咖啡=致癌”是假的?？Х戎写_實(shí)含有潛在致癌物丙烯酰胺，但不止咖啡有這種物質(zhì)。油炸食物才是人吃進(jìn)丙烯酰胺最主要的來源，油炸食物更要少吃才是真?？Х壤镫m含有丙烯酰胺，但以正常人喝咖啡的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到致癌的程度。想達(dá)到對人體有影響的量，至少得喝兩三百杯。 　　實(shí)際上，近年來咖啡致癌說一直是大家爭議的話題，而主角也同樣是此次監(jiān)測出的丙烯酰胺。而上海疾控在同年的科普文章《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》中就已指出，咖啡中含有的丙烯酰胺不足為慮。

　　基于此，大公快消致電瑞幸的客服，客服人員回復(fù)：“我們提供的產(chǎn)品均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，可以放心飲用。”隨后，大公快消也致電了星巴克客服電話，其客服人員也表示，目前星巴克的所有咖啡及飲品均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　對于該檢測結(jié)果對瑞幸等咖啡的影響，IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，這會對瑞幸等咖啡品牌的銷量產(chǎn)生一定的影響。致癌物質(zhì)的存在會讓消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)生疑慮，導(dǎo)致銷量下降。

　　事實(shí)上，近年來隨著咖啡市場接受度越來越來，關(guān)于咖啡品牌的各類消息層出不窮。

　　以瑞幸為例，此前于2020年，財務(wù)造假事件就使這一品牌深陷訴訟泥淖。2020年4月2日，瑞幸發(fā)布公告，承認(rèn)虛假交易22億元。北京時間4月2日晚間，美股開盤后，瑞幸咖啡觸發(fā)6次熔斷，收盤時股價跌幅達(dá)75.57%。次日，瑞幸咖啡股價又大跌15.94%，股價僅為5.38美元，總市值降至13.55億美元。中國證監(jiān)會此前稱，對該公司財務(wù)造假行為表示強(qiáng)烈的譴責(zé)。

　　于2020年6月27日，瑞幸咖啡發(fā)布聲明，公司股票將于6月29日停牌并進(jìn)行退市備案，不再尋求推翻納斯達(dá)克要求公司退市的決定。

　　在財務(wù)造假、退市事件發(fā)生之后，瑞幸也沒有淡出消費(fèi)者視線。近期，關(guān)于瑞幸咖啡在泰國“打假”折戟話題也是熱議不斷。據(jù)了解，“真假瑞幸”之爭起源于2022年初，當(dāng)時一位中國網(wǎng)友在泰國旅游時發(fā)現(xiàn)“泰國瑞幸”門店，誤認(rèn)為是瑞幸咖啡的海外門店，于是打卡拍照并發(fā)布到社交媒體上。

　　對此，瑞幸咖啡于2022年8月在微博發(fā)布聲明稱，瑞幸咖啡沒有在泰國開店，在泰國的瑞幸門店是仿冒門店。然而對于瑞幸的那次聲明，“泰國瑞幸”予以否認(rèn)，并表示該聲明是對消費(fèi)者的誤導(dǎo)。

　　值得注意的是，中國瑞幸在“真假瑞幸”之戰(zhàn)中慘遭敗訴。2023年12月1日，泰國知識產(chǎn)權(quán)和國際貿(mào)易中央法庭宣布了最終判決：中國瑞幸咖啡敗訴“泰國瑞幸”，立即執(zhí)行。原因?yàn)樘﹪始?0R集團(tuán)（泰國瑞幸母公司）在泰國當(dāng)?shù)氐纳虡?biāo)注冊上搶先瑞幸咖啡一步，按照當(dāng)?shù)胤?，該集團(tuán)的“瑞幸”商標(biāo)在泰國商業(yè)廳為合法注冊。

　　公開資料顯示，泰國皇家50R集團(tuán)是一家多元化企業(yè)，其子公司泰國瑞幸咖啡有限公司合法注冊了瑞幸品牌商標(biāo)。截至目前，該子公司在泰國運(yùn)營了十幾家瑞幸咖啡店。

　　除了瑞幸本身經(jīng)歷坎坷，在中國咖啡市場，瑞幸還面臨著不少同類品牌的狙擊。在2022年10月，“前瑞幸咖啡創(chuàng)始人傾力打造”的庫迪咖啡開出首店，產(chǎn)品包括瑞幸售賣火熱的拿鐵、生椰拿鐵等產(chǎn)品，其推出8.8元飲品券更是一度吸引了不少消費(fèi)者。

　　彼時，瑞幸與庫迪價格戰(zhàn)也隨之開始了。2023年2月，庫迪咖啡推出了“百城千店咖啡狂歡節(jié)”活動，消費(fèi)者通過小程序、抖音等平臺購買8.8元、9.8元兌換券即可從70多款咖啡中任選一款。

　　為應(yīng)對庫迪的價格戰(zhàn)，瑞幸咖啡也做出了下沉價格的戰(zhàn)略調(diào)整。2023年6月5日，瑞幸咖啡也發(fā)起了“萬店同慶，周周9塊9”活動。彼時，不少網(wǎng)友表示，“感謝庫迪讓我喝上了9.9的瑞幸”。

　　在柏文喜看來，瑞幸咖啡在價格上確實(shí)比星巴克等品牌要便宜一些，但隨著庫迪咖啡、幸運(yùn)咖等更加便宜的品牌出現(xiàn)后，瑞幸想要更多市場確實(shí)需要下調(diào)價格。

　　而瑞幸董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)也在今年8月的業(yè)績溝通會上表示，要把9.9元活動常態(tài)化進(jìn)行下去，此次活動將至少持續(xù)兩年。

　　2023年三季度，瑞幸在營銷手段上再次發(fā)力，與茅臺聯(lián)名的“醬香拿鐵“迅速占領(lǐng)市場。據(jù)瑞幸官方數(shù)據(jù)，推出當(dāng)天，醬香拿鐵銷量突破542萬杯，單品首日銷售額突破1億元，刷新瑞幸單品紀(jì)錄。

　　得益于爆火的單品，瑞幸顯示了營業(yè)額等方面的增長。據(jù)財報數(shù)據(jù)，瑞幸咖啡2023年第三季度總凈收入為72億元，同比增長84.9%；同期自營門店的利潤為11億元，利潤率23.1%。而2022年同期為7.718億元人民幣，利潤率為26.9%；同期聯(lián)營門店收入為18億元，較2022年同期的8.991億元人民幣增長了104.7%。

　　但值得注意的是，2023年第三季度，瑞幸在美國會計準(zhǔn)則（GAAP）下營業(yè)利潤為9.62億元，營業(yè)利潤率為13.4%，環(huán)比下降5.4%；同期瑞幸的毛利率為36.2%，相比上季度下滑了5.6%，而銷售費(fèi)用的同比增幅達(dá)到了141%。

　　隨著咖啡賽道競爭激烈的趨勢下，瑞幸的生存空間被日益壓縮。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，2023年1月至10月，瑞幸已有近3.5萬家咖啡門店閉店。