擁有35年歷史的名都酒樓據(jù)報于9月27日結(jié)業(yè)，令人惋惜。近來，不少“老字號”走入歷史，這既有其自身原因，也反映了時代變遷之下，消費觀念、消費模式的轉(zhuǎn)變。變是常態(tài)，快速轉(zhuǎn)變的香港，各行各業(yè)都要應(yīng)變求變。

　　傳統(tǒng)酒樓的午茶時間很熱鬧，但利潤微薄，主要是為了留住熟客，最賺錢的是晚餐和婚宴。但由于現(xiàn)在結(jié)婚率下降、出生率低落，導(dǎo)致婚宴、滿月禮等消費需求大幅下降，加上年輕人青睞新的飲食模式，使得不少傳統(tǒng)食肆難以為繼。

　　但也要看到，在一些傳統(tǒng)食肆關(guān)門結(jié)業(yè)之際，也有一些老字號逆市擴張。有逾百年歷史、在香港最具有代表性的中式食肆蓮香樓，一度不敵新冠疫情打擊而倒閉，但其后有新投資者加入，中環(huán)蓮香樓去年底重新開張，迅速成為本地居民及外來游客的打卡熱點，在社交平臺大受歡迎。其手製點心及獨特的點心車文化，讓蓮香樓成為體驗香港傳統(tǒng)飲茶文化的必訪之地。月前，蓮香樓更攻入尖沙咀開設(shè)分店，24小時營業(yè)，滿足不同生活節(jié)奏的需求，三層樓的樓面坐無虛席，熱鬧非凡。

　　從名都結(jié)業(yè)到蓮香樓復(fù)活，給人以啟迪。不管時代如何變化，傳統(tǒng)的東西不會那么容易消失，精致的東西總會有人欣賞。最重要的是，傳統(tǒng)食肆需要與時俱進，主動作為，迎合不同世代消費者的胃口。人們還發(fā)現(xiàn)，在不少傳統(tǒng)食肆日漸式微之際，一些新的消費模式正在出現(xiàn)，一些外來食肆正在香港插旗。就飲食而言，相比過去，如今的選擇其實不是減少，而是增多了。

　　時光見證香港幾度變遷，變化才是永恒。一度工業(yè)發(fā)達(dá)，那是人人穿膠花、剪線頭的時代。隨著內(nèi)地改革開放，工廠北移，取而代之的是金融、貿(mào)易、物流業(yè)的興起?，F(xiàn)在，科技大潮疊加地緣政治復(fù)雜化，為香港帶來挑戰(zhàn)，也帶來機遇。主動識變應(yīng)變求變，抓住機遇，穩(wěn)健發(fā)展，香港經(jīng)濟一定能成功轉(zhuǎn)型。