圖：（左至右）掛在工場門楣的時鐘，紅字列出的時鐘制造公司電話號碼只有六個數(shù)字，見證時代變遷。陳山林每日天未光便起身打魚蛋。陳山林與哥哥陳金成，在九龍城經(jīng)營魚蛋工場近半世紀(jì)。

　　九龍城魚蛋曾經(jīng)風(fēng)靡一時，每日天未光便打魚蛋的陳山林與其兄陳金成，在九龍城做魚蛋近半世紀(jì)。千呎工場生產(chǎn)粒粒的魚蛋，盛載兩兄弟點點滴滴的回憶。時光流轉(zhuǎn)，手工製魚蛋如今走向式微，龍城重建，已年過六旬的陳氏兄弟不捨仍選擇光榮結(jié)業(yè)，但仍樂觀面對：“這是必然，老實說，我都做到怕?！惫鼋Y(jié)束，是他們另一人生的開始。\大公報記者 李雅雯（文） 許棹杰（圖、視頻）

　　清晨5時，重建區(qū)內(nèi)的南角道沉寂冷清，整條街道的一盞燈源自啟華魚蛋工場，工場內(nèi)魚肉攪拌機滾動的“轟轟”聲，響徹靜寂街頭。陳山林捧起一袋冰鮮魚肉碎倒進攪拌機，再倒進兩大包冰塊降溫，稍加入調(diào)味料，雪白的魚肉漿如火山熔巖漿不斷在機器口冒起，陳山林以強勁的臂彎不時伸入魚肉漿攪拌數(shù)下，過了二十多分鐘，汗流浹背的他步出工場門外，喝口水唞唞氣。早上六時許，工場內(nèi)的一名員工開動另一部機唧魚蛋，陳山林不時檢查魚蛋質(zhì)素，又忙著將攪拌好的魚肉漿分次放入唧魚蛋機。

　　天光發(fā)白，忙了幾個小時的陳山林步出工場，向大公報記者細說九龍城的魚蛋制造工場歷史。

　　“走鬼檔生菜魚肉，都是我們供貨”

　　陳山林的父親于50、60年代在觀塘徙置區(qū)（俗稱雞寮）做海鮮批發(fā)，賣魚給街市及觀塘工廠區(qū)的伙食工場，他憶述當(dāng)年觀塘工廠區(qū)九成的伙食工場，都是由他們交魚：“好好生意，我的兄弟家姐全部幫手，再聘請水上人?魚，每天?魚高達千噸，由早上7時?到下午4時?！奔昂笃浯蟾?、二哥在大埔三門仔做海鮮批發(fā)，三哥則于長沙灣魚市場做買手，由于鮮魚貨源足，陳家70年代再在九龍城啟德道開設(shè)魚蛋制造工場，由四哥陳金成與排行第五的陳山林負責(zé)，一個送貨，一個做魚肉魚蛋。

　　80年代啟德道發(fā)展，工場再遷至現(xiàn)址，千呎工場有三部機做魚肉及魚蛋，陳氏兄弟的九龍城魚蛋生意繼續(xù)興旺：“觀塘寶星戲院前一排‘走鬼檔’的魚肉、魚蛋都是由我們供應(yīng)，好大量，每日交貨30至40斤，生菜魚肉的魚肉來自這工場！”五弟陳山林自豪地說。

　　憶當(dāng)年打風(fēng) 要落閘防顧客搶購

　　他憶述每逢打風(fēng)前夕，魚蛋工場必須落閘以防顧客搶購。因為80、90年代打風(fēng)，家家戶戶要儲糧，街市檔主、食肆以至街坊都過來“搶”貨：“當(dāng)年打風(fēng)人人驚死無得食，多多貨都供不應(yīng)求，所以工場一定要拉閘，否則顧客會闖入來拖貨走?！?/p>

　　陳山林在工場的回憶一幕接一幕，他20歲入工場做魚蛋，至今已40年，風(fēng)雨不改，天未光就要抵達工場聽電話接訂單、打魚肉、唧魚蛋、執(zhí)貨、送貨，大半生在工場過：“要結(jié)業(yè)喇，事關(guān)細路（子女）不接手，他們要周六、日休息，這行沒有停休，其實子女讀到書，不接手也罷！”

　　陳家魚蛋工場，由啟德道搬遷至九龍城南角道，今次再因城市發(fā)展，工場不再搬走，是光榮結(jié)業(yè)：“這是必然，老實說，我都做到怕，冬天打魚蛋，隻手凍到入骨，自己做到驚?！标惿搅终f因工作勞損導(dǎo)致患有長期腰痛、手痛，他坦言即使子女或子侄一輩肯接手，他都不愿第三代“捱”下去：“我們經(jīng)營半世紀(jì)知呢行辛苦，他們讀到書，做斯文行業(yè)好過，不要體力勞動，加上魚肉來貨貴，毛利一年比一年少，結(jié)業(yè)是最好的選擇?！?/p>

　　陳山林指魚蛋工場全盛時期十多個員工，至今余下四名老員工，原本計劃捱多十年便退休結(jié)業(yè)，他透露現(xiàn)在魚蛋工場被市建局用八位數(shù)字收購的結(jié)局是完美，兩兄弟獲補償提早退場，終可停下步伐，展開人生新一頁。