左圖：“包房”生產(chǎn)的面包和唐餅全部不含豬油，所有原材料均須經(jīng)教會(huì)審批。右圖：冰室“包房”獲清真認(rèn)證。

　　本港今年首五個(gè)月，來自中東及東南亞穆斯林旅客，累計(jì)超過36萬(wàn)人次。香港旅游發(fā)展局表示，正在透過認(rèn)證、教育和宣傳三大策略，打造香港成為穆斯林友善旅游目的地，包括與香港回教信托基金總會(huì)合作，鼓勵(lì)餐廳參與清真認(rèn)證。食肆設(shè)立中央廚房專門制作不含豬油的清真港式面包，供應(yīng)至其集團(tuán)旗下的冰室，讓穆斯林旅客感受“原來菠蘿包是這種滋味”。\大公報(bào)記者　賴振雄

　　全球有約20億伊斯蘭教徒，近年香港積極開拓穆斯林客源市場(chǎng)，包括中東的海灣合作地區(qū)國(guó)家，六個(gè)成員國(guó)（即巴林、科威特、阿曼、卡塔爾、沙特阿拉伯和阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)），以及東南亞的印尼和馬來西亞。

　　推線上教程 助業(yè)界接待

　　穆斯林旅游推廣機(jī)構(gòu)新月評(píng)等，上月公布《全球穆斯林旅游指數(shù)》，香港在穆斯林友善旅游目的地（非伊斯蘭合作組織）的排名首次躋身三甲，并獲選最具潛力的穆斯林友善旅游目的地。

　　“雖然我們已踏出一大步，但未來仍需與各界緊密合作，打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地?！毕愀勐糜伟l(fā)展局副總干事葉貞德表示，旅發(fā)局透過認(rèn)證、教育和宣傳三大策略，推動(dòng)業(yè)界提升穆斯林旅游配套。

　　葉貞德指出，上月底已推出《接待穆斯林旅客的小知識(shí)》線上培訓(xùn)材料，透過短片及資訊圖表等形式，深入淺出地介紹穆斯林的禮儀、飲食規(guī)范、禱告儀式、服飾要求及節(jié)慶活動(dòng)等，旨在加強(qiáng)業(yè)界對(duì)穆斯林文化的認(rèn)識(shí)，更好地掌握相關(guān)客群的需求。

　　簡(jiǎn)文滌是一名穆斯林，從事飲食業(yè)多年，一直希望突破這道美食鴻溝。他表示，十年前已經(jīng)設(shè)立中央廚房，專門制作不含豬油及防腐劑的清真港式面包，供應(yīng)至其集團(tuán)旗下的冰室，并成功獲得香港回教信托基金總會(huì)的清真認(rèn)證。

　　打破舊思維 開拓新客源

　　今年初，簡(jiǎn)文滌再下一城，在新開張的尖沙咀分店內(nèi)設(shè)立“包房”，同樣獲基金總會(huì)認(rèn)證，接獲附近九龍清真寺暨伊斯蘭中心等的訂單，也有來自馬來西亞、新加坡和印尼等地的旅行團(tuán)慕名光顧，讓本地美食得以發(fā)揚(yáng)光大，“我真心想推廣菠蘿包，它的制作技藝是香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一?！?/p>

　　本港完成“清真認(rèn)證”的餐廳數(shù)目持續(xù)增加，由去年初約100間，增加至目前約190間，亦有逾60間酒店、景點(diǎn)及會(huì)展場(chǎng)地，獲得“新月評(píng)等”穆斯林友善評(píng)級(jí)。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和回復(fù)《大公報(bào)》查詢時(shí)表示，取得“清真認(rèn)證”，餐廳從食材、廚房設(shè)備、烹飪過程到服務(wù)，也經(jīng)過嚴(yán)格的清真驗(yàn)證，確保完全符合伊斯蘭教規(guī)，對(duì)于中式酒樓或老店，要取得“清真認(rèn)證”并不容易，因要增購(gòu)獨(dú)立的廚具，就連雪柜也要另購(gòu)，不可以冷藏豬肉，所以部分食肆?xí)x擇取得“清真友善”，代表餐廳有提供清真食品的選項(xiàng)，并在食材和廚房設(shè)備上做出區(qū)隔。

　　“其實(shí)沒有難或不難，只有想做或不想做?！秉S家和認(rèn)為，特區(qū)政府積極開拓穆斯林客源市場(chǎng)，當(dāng)前市道增加收入，必須改變舊有思維，取得“清真認(rèn)證”是其中一個(gè)開拓新客源的方法。