左圖:“包房”生產(chǎn)的面包和唐餅全部不含豬油,所有原材料均須經(jīng)教會(huì)審批。右圖:冰室“包房”獲清真認(rèn)證。
本港今年首五個(gè)月,來自中東及東南亞穆斯林旅客,累計(jì)超過36萬(wàn)人次。香港旅游發(fā)展局表示,正在透過認(rèn)證、教育和宣傳三大策略,打造香港成為穆斯林友善旅游目的地,包括與香港回教信托基金總會(huì)合作,鼓勵(lì)餐廳參與清真認(rèn)證。食肆設(shè)立中央廚房專門制作不含豬油的清真港式面包,供應(yīng)至其集團(tuán)旗下的冰室,讓穆斯林旅客感受“原來菠蘿包是這種滋味”。\大公報(bào)記者 賴振雄
全球有約20億伊斯蘭教徒,近年香港積極開拓穆斯林客源市場(chǎng),包括中東的海灣合作地區(qū)國(guó)家,六個(gè)成員國(guó)(即巴林、科威特、阿曼、卡塔爾、沙特阿拉伯和阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)),以及東南亞的印尼和馬來西亞。
推線上教程 助業(yè)界接待
穆斯林旅游推廣機(jī)構(gòu)新月評(píng)等,上月公布《全球穆斯林旅游指數(shù)》,香港在穆斯林友善旅游目的地(非伊斯蘭合作組織)的排名首次躋身三甲,并獲選最具潛力的穆斯林友善旅游目的地。
“雖然我們已踏出一大步,但未來仍需與各界緊密合作,打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地?!毕愀勐糜伟l(fā)展局副總干事葉貞德表示,旅發(fā)局透過認(rèn)證、教育和宣傳三大策略,推動(dòng)業(yè)界提升穆斯林旅游配套。
葉貞德指出,上月底已推出《接待穆斯林旅客的小知識(shí)》線上培訓(xùn)材料,透過短片及資訊圖表等形式,深入淺出地介紹穆斯林的禮儀、飲食規(guī)范、禱告儀式、服飾要求及節(jié)慶活動(dòng)等,旨在加強(qiáng)業(yè)界對(duì)穆斯林文化的認(rèn)識(shí),更好地掌握相關(guān)客群的需求。
簡(jiǎn)文滌是一名穆斯林,從事飲食業(yè)多年,一直希望突破這道美食鴻溝。他表示,十年前已經(jīng)設(shè)立中央廚房,專門制作不含豬油及防腐劑的清真港式面包,供應(yīng)至其集團(tuán)旗下的冰室,并成功獲得香港回教信托基金總會(huì)的清真認(rèn)證。
打破舊思維 開拓新客源
今年初,簡(jiǎn)文滌再下一城,在新開張的尖沙咀分店內(nèi)設(shè)立“包房”,同樣獲基金總會(huì)認(rèn)證,接獲附近九龍清真寺暨伊斯蘭中心等的訂單,也有來自馬來西亞、新加坡和印尼等地的旅行團(tuán)慕名光顧,讓本地美食得以發(fā)揚(yáng)光大,“我真心想推廣菠蘿包,它的制作技藝是香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一?!?/p>
本港完成“清真認(rèn)證”的餐廳數(shù)目持續(xù)增加,由去年初約100間,增加至目前約190間,亦有逾60間酒店、景點(diǎn)及會(huì)展場(chǎng)地,獲得“新月評(píng)等”穆斯林友善評(píng)級(jí)。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和回復(fù)《大公報(bào)》查詢時(shí)表示,取得“清真認(rèn)證”,餐廳從食材、廚房設(shè)備、烹飪過程到服務(wù),也經(jīng)過嚴(yán)格的清真驗(yàn)證,確保完全符合伊斯蘭教規(guī),對(duì)于中式酒樓或老店,要取得“清真認(rèn)證”并不容易,因要增購(gòu)獨(dú)立的廚具,就連雪柜也要另購(gòu),不可以冷藏豬肉,所以部分食肆?xí)x擇取得“清真友善”,代表餐廳有提供清真食品的選項(xiàng),并在食材和廚房設(shè)備上做出區(qū)隔。
“其實(shí)沒有難或不難,只有想做或不想做?!秉S家和認(rèn)為,特區(qū)政府積極開拓穆斯林客源市場(chǎng),當(dāng)前市道增加收入,必須改變舊有思維,取得“清真認(rèn)證”是其中一個(gè)開拓新客源的方法。