圖：偉強叔是鹽田梓原居民，近年與家人回到島上建立茶座。

　　新鮮出爐的雞屎藤茶粿，每一粒表皮呈現(xiàn)透亮的黑色，好像難以與碧綠的雞屎藤聯(lián)想在一起，但通過熱氣又能聞到陣陣青草香氣，令人胃口大開。偉強叔說，雞屎藤在加熱后會由綠色轉為灰黑色，也并非會有人們懷疑的雞屎味，而是草藥味。

　　“做面包要揉到面團光滑，但做茶粿不一樣，粗糙一些反而口感更好?！庇呻u屎藤漿混合糯米粉和紅糖粉后，偉強叔將面團不斷揉搓到不黏手的狀態(tài)，他說，現(xiàn)時雖然有攪拌機輔助揉搓面團，但只有攪拌沒有按壓的步驟，仍是代替不了傳統(tǒng)人手的動作。

　　偉強叔說，上一代人生活比較困苦，很難有機會吃到糖，所以那時候做任何食物，要么很鹹、要么很甜，比如做咸魚、茶粿之類，放糖都會放很多，但現(xiàn)在人們生活富裕、口味改變，茶粿也變得沒有那么甜。

　　現(xiàn)在的茶粿會包入花生芝麻等餡料，不過偉強叔說，只有沒餡料的茶粿，才是最正宗的“清明仔”，“不僅口感更煙韌，雞屎藤的草藥香也更濃郁?！盶大公報記者 王亞毛