圖:(左)鯛魚(yú)清湯拉面。(中)位于中環(huán)的美食廣場(chǎng)匯聚各地美食。(右)白菜鮮肉水餃。
中環(huán)上班族有更多美食新嘗試?yán)R粋€(gè)位于中環(huán)的美食廣場(chǎng)最近擴(kuò)展至接近二萬(wàn)平方呎,比過(guò)去足足大了一倍。食肆多達(dá)12家,當(dāng)中包括知名度高的,例如在2022年獲得米芝蓮榮譽(yù)的“倆口小吃”、日本過(guò)江龍拉面店、“和牛黑手黨”副線等。食物方面,包羅韓式、日式、西式、中式等風(fēng)味。\大公報(bào)記者 劉旅程(文、圖)
美食廣場(chǎng)Basehall為繁忙的中環(huán)上班族,提供更多的午餐選擇。一個(gè)工作日,大公報(bào)記者在此光顧了兩家中式食肆:主打手工水餃的“阿純山東水餃”,以及潮州中菜館“潮樂(lè)園”。
爆汁水餃餡多
下午1時(shí),場(chǎng)內(nèi)多家食肆門(mén)外已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì),熙熙攘攘,川流不息。其中,日式的拉面店“○de▽鯛白湯らーめん”(Maru De Sankaku)、和牛店“MASHI NO MASHI”均已爆滿。記者繼續(xù)往里走,發(fā)現(xiàn)“阿純山東水餃”和“潮樂(lè)園”亦有不少食客排隊(duì)等候,也許,即便隨便選,也是美味了。
由于客流多,建議提前找好座位。潮州中菜館的潮式蝦球炒飯配紫菜湯,10多分鍾便可取餐。炒飯粒粒分明,蝦球鮮嫩Q彈,但和平常在外面餐廳吃到的沒(méi)多大區(qū)別,不少人會(huì)選擇招牌的鹵水鵝片雙拼飯。這家店的“金二少”原味港式奶茶味道并不甜膩,奶味也很濃。
至于水餃店,取餐足足等了近40分鍾。這時(shí)候不免感慨人太多,在多番詢問(wèn)下,工作人員也變得不耐煩起來(lái),最后送上的煎餃明顯只有輕微的金黃,似是提前出鍋。然而,白菜鮮肉水餃的餡料飽滿多汁,一口咬下去,滿滿的汁水流出來(lái),口味還是經(jīng)得起考驗(yàn)的。
拉面湯底考究
一個(gè)周六下午,記者再次到訪,終于如愿吃上了日本人氣拉面店“Maru De Sankaku”的食物,它主打三款招牌拉面,包括鯛魚(yú)白湯拉面、鯛魚(yú)清湯拉面及鯛魚(yú)沾麵。由于有兩款麵早已售罄,今次選的是唯一有售的鯛魚(yú)清湯拉面。據(jù)店員介紹,湯底采用天然新鮮的日本真鯛魚(yú),由鯛魚(yú)骨和海帶熬製而成,配有魚(yú)皮、筍、洋蔥、豚肉。從慢火烤製的天然真鯛魚(yú)中,提煉出清甜鮮味,配以牡蠣油誘發(fā)香味。湯底鮮甜濃郁,富有層次,回味悠長(zhǎng)。
鯛魚(yú)拉面店負(fù)責(zé)人國(guó)田祥平告訴記者,周六由中午12時(shí)至下午2時(shí)依然是客流高峰時(shí)段,之后客流才逐漸減少。他在該店工作多年,對(duì)拉面的品質(zhì)及味道有極高要求。今次被派來(lái)香港,國(guó)田祥平表示香港食客對(duì)食材品質(zhì)要求高,美食廣場(chǎng)的食客可以看到廚師烹飪的過(guò)程,也可與廚師分享交流。但鯛魚(yú)拉面在香港的價(jià)格對(duì)比日本而言,貴了近一倍,當(dāng)然,其中包含了運(yùn)輸及其他費(fèi)用。
下午四點(diǎn)左右,臺(tái)式小吃“倆口小吃”開(kāi)始下午場(chǎng)營(yíng)業(yè)。食客張先生表示這里的刈包十分出色,松軟有彈性,包里的豬腩肉味道香甜,醬汁完全融入刈包,還有些許酸菜和花生粒,中和了豬腩肉的肥膩感。記者在眾多選擇中,嘗試了外表看上去平平無(wú)奇的抹茶忌廉芝士壓餅,一口咬下去,里面的芝士抹茶餡瞬間爆出來(lái),令人驚喜??诟胁粫?huì)太甜膩,是恰到好處的微苦。
在中環(huán)工作的李小姐告訴記者,到這兒吃飯因?yàn)榫嚯x公司很近,也正好有自己喜歡的食肆。食客王小姐則表示,和朋友恰好路過(guò),便一起光顧,這里食物選擇多,可以滿足不同人的喜好。
Basehall地址:中環(huán)康樂(lè)廣場(chǎng)1號(hào)怡和大廈LG樓LG9號(hào)舖(周一至六上午11時(shí)至晚上10時(shí)營(yíng)業(yè))