圖：花生營養(yǎng)價值高。

　　花生營養(yǎng)價值高，有“長壽果”之譽。其蛋白質含量達23.9%，鈣的含量遠遠高于其他堅果，達284毫克／100克，比一般堅果高出3至5倍?；ㄉ€含有礦物質鉀、鎂、鐵、硒、鋅，維他命E、B1、B2，以及活性物質卵磷脂、膽堿等。

　　花生亦有補氣、潤肺、醒脾和胃的作用。要留意的是，花生屬于高脂食物，不適合多吃。

　　市面的花生有林林總總的味道，例如海鹽花生、脆皮花生等，它們多被商家額外添加了鹽、食品添加劑、油、糖等成分，所以從健康的角度出發(fā)，選擇原味花生比較好。大家亦可煮成花生粥，當早餐食用。

　　花生粥

　　材料：

　　●花生50克、粳米100克。

　　做法：

　　●花生洗淨，連衣搗碎，加入粳米，同煮成粥，最后加入少許冰糖，即成。

　　功效：

　　●潤肺、止咳、健脾。