夏日暑熱，總想吃消暑食品，現(xiàn)代人雪糕、汽水不缺，冷凍以外，有些食材本身，吃了也能補(bǔ)水消暑。記起家母夏天會(huì)煮綠豆湯，綠豆洗淨(jìng)稍浸，去水滾煮。綠豆不能浸泡太久，因?yàn)闇囟雀?，浸濕綠豆容易變壞發(fā)臭，偶然也會(huì)零星發(fā)芽，少時(shí)看上去新奇，吃下去不一定好吃。

　　近年，自己吃綠豆製的食品，確實(shí)不多，小時(shí)候多吃綠豆湯，甜點(diǎn)也會(huì)吃綠豆沙。想起一次到高雄，經(jīng)過(guò)一家綠豆食品專賣店，點(diǎn)了綠豆沙牛奶，綠豆味清，甜度適中，吃過(guò)清涼舒暢。另點(diǎn)冰糖薏仁，上來(lái)像稀粥，薏仁軟滑不爛，完整易嚼，啖吃無(wú)負(fù)擔(dān)，混和綠豆沙牛奶來(lái)吃，吃出混搭的味道。

　　明代《本草彙言》早談綠豆，說(shuō)：“綠豆，清暑熱、靜煩熱、潤(rùn)燥熱、解毒熱之藥也?！狈N種與熱相關(guān)的癥狀，吃綠豆皆能緩解。即使不是針對(duì)熱癥，平日吃綠豆，也有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，如清代《隨息居飲食譜》記載：“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，潤(rùn)皮膚，消浮腫，利小便?！本G豆暑服，確有根據(jù)，不過(guò)飲食依個(gè)人體質(zhì)，多少有無(wú)不一。

　　明代《遵生八箋》有“綠豆湯”一條，做法如下：“將綠豆淘淨(jìng)下鍋，加水，大火一滾，取湯停冷，色碧，食之解暑。如多滾則色濁，不堪食矣?！本G豆?jié)L湯，粒粒分明，較為清澈，多滾也能食用，只是色不好看?！侗静輳⊙浴芬嘤姓劶熬G豆的煮法，專“治用力人。勞擾煩熱”，言：“用綠豆，五合、人參，三錢，煮湯一升，徐徐飲之。”偶能一試。