作為一名高膽固醇人士，行走在吃貨的路上深知有所為和有所不為。但畢竟“人生苦短”，偶爾破戒還是免不了。比如在西班牙，我便一次又一次“折戟”章魚腳下，到后來放棄掙扎，今朝有酒今朝醉。

　　西班牙的章魚腳太好吃了，原諒我用這么粗淺干癟的文字去形容，因?yàn)槌缘降捏@喜已讓大腦停止轉(zhuǎn)動(dòng)，就像浸泡在多巴胺中的生物，所有機(jī)能都回歸到了原始狀態(tài)。

　　下館子，章魚腳是不用費(fèi)力去找的菜，幾乎每家菜單上都會(huì)赫然標(biāo)注“Pulpo a la gallega”。如果你也像我一樣，總是手握體檢報(bào)告對(duì)高膽固醇食物望而卻步，那可就要小心了，在章魚腳面前，要么銅墻鐵壁，要么自愿沉淪。這道菜發(fā)源于西班牙西北部的加利西亞，綿長(zhǎng)的海岸線賦予它生命和活力，也讓無數(shù)美味海鮮有了用武之地。你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的章魚腳跟別處相比，肉質(zhì)極為肥美軟嫩，能顛覆對(duì)以往多足軟體動(dòng)物的認(rèn)知。除了天賦異稟，乘著大西洋的東風(fēng)鶴立雞群外，西班牙人的處理方式也很講究。他們會(huì)在烹飪前先敲擊，讓章魚腳變松軟，然后再下鍋，也有很多餐廳將時(shí)下流行的低溫慢煮用得爐火純青，幾乎把章魚的潛能逼到了絕境。

　　一份好吃的章魚腳，不僅有慢煮，還會(huì)用炭火烤一下豐富味道。上桌配上餐廳自家的基底醬汁，可以是樸實(shí)的胡蘿卜土豆泥，也可以是匠心獨(dú)具的黑蒜醬?？傊云饋?，一定會(huì)讓你的牙齒間有異常愉悅的體驗(yàn)，既稱得上Q彈，又不用多費(fèi)一點(diǎn)力氣。厚實(shí)的章魚肉融合在醬汁中，八面玲瓏，章魚瞬間“活”起來了，熱情地把天南海北的感受聚攏到一起，風(fēng)生水起。懂的人說，一口章魚腳，就能吃出這廚師專業(yè)與否；對(duì)我而言，有滿當(dāng)當(dāng)?shù)男腋８?，就足夠了?/p>