李白喝沒喝過濁酒，再論；但杜甫的確喝過。杜甫晚年窮困寂寞，心緒萬千，曾有《登高》一詩(shī)，“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯?！卑拙右姿坪跻诧嬤^濁酒，“可惜鶯啼花落處，一壺濁酒送殘春?！崩畎缀罋?，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒?！边@美酒當(dāng)不是半渾半濁半清半白的土造酒，李白酒后醉中多次仰天長(zhǎng)嘯美酒來，從未高呼濁酒來。杜甫曾感嘆“李白斗酒詩(shī)百篇”，李白喝的什么酒？

　　查北魏時(shí)代賈思勰所作《齊民要求》，里面詳細(xì)介紹了用黍制作酒麯的方法，指出黍的三種用途，即食用，釀酒，祭祀。黍分為兩種，一種叫黃米，黃糜子；另一種為白糜子，也叫硬糜子。聯(lián)系實(shí)際，我在山西省忻州地區(qū)“插過隊(duì)”，我們村就種過這兩種糜子，黃糜子是做糕用的；白糜子硬糜子做成類似涼粉一類的食物。但老人們說，最早糜子是釀酒用的，黃糜子釀出的酒是金色的，但出酒率太低，沒人舍得用黃糜子造酒；而白糜子正好。這就是最早的糜子酒，純糧食酒，因?yàn)楣爬系尼劸乒に囘€原始落后，釀出來的酒一般有漂浮物和沉淀物，追根溯源，這應(yīng)該就是濁酒。

　　飲酒離不開大環(huán)境，李白生活在長(zhǎng)安期間，正是大唐盛世，西域各國(guó)來長(zhǎng)安經(jīng)商、學(xué)習(xí)、移民的人數(shù)有數(shù)萬人。長(zhǎng)安城中胡家酒肆櫛比鱗次，胡姬歌舞充耳可聞，抬眼可見。李白最愛最經(jīng)常出入的是胡肆，最喜愛的是胡家歌舞，最欣賞的是胡家酒女，且看李白的醉眼：“胡姬貌如花，當(dāng)壚笑春風(fēng)?！薄凹?xì)雨春風(fēng)花落時(shí)，揮鞭且就胡姬飲?！薄奥浠ㄌけM游何處，笑入胡姬酒肆中?！薄昂翁幙蔀閯e，長(zhǎng)安青綺門。胡姬招素手，延客醉金樽?！碑?dāng)年長(zhǎng)安胡家酒肆中最流行的是什么酒？像李白這樣的“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的貴客，該飲什么酒？據(jù)在甘肅武威出土的一座唐代墓葬，乃李世民的外孫慕容智的墓，出土的大量陪葬文物先不談，只講在其主棺中出土了一件銀製胡瓶，且瓶中有液體，后經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn)，此乃葡萄酒。這也說明唐朝上層習(xí)飲葡萄酒，而非燒酒。自張騫通西域以后，葡萄酒隨之傳入，到唐不但葡萄酒風(fēng)靡古長(zhǎng)安，葡萄的種植也已開始，一些西域商人已開始在長(zhǎng)安釀造葡萄酒。

　　飲葡萄酒在唐朝，在長(zhǎng)安很時(shí)髦，也很流行。為什么不是燒酒？不是蒸餾酒？因?yàn)樘茣r(shí)乃至北宋時(shí)期尚無蒸餾白酒，公元一○○五年，北宋與遼國(guó)簽訂了“澶淵之盟”，互相有使者出使。歐陽修曾作為北宋的代表，去遼國(guó)祝賀耶律洪基登位。這年是北宋仁宗至和二年，一○五五年，歐陽修閒不住，走走看看，在一首《奉使道中五言長(zhǎng)韻》中有一句寫實(shí)的詩(shī)句：“斫冰燒酒赤，凍膾縷霜紅。”是寫遼國(guó)人吃肉講究把凍起來的肉切成薄片，片片都透有紅紅的細(xì)絲，喝的是一種燒酒，講通俗了就是后來東北流行的白酒“燒刀子”的先祖。鑿冰點(diǎn)火燒大鍋，蒸高粱，直到“燒酒赤”，基本掌握了燒酒的技術(shù)，后在吉林省西部大安市挖出完整的一套燒酒作坊，有成套的燒酒鍋具，燒酒過濾設(shè)備，按其流程恢復(fù)，果然能生產(chǎn)出原始的燒酒?？茖W(xué)家因此認(rèn)為，中國(guó)用糧食釀酒，蒸餾成燒酒應(yīng)始于遼代。是契丹人帶來的燒酒蒸餾法，在這之前用糧食釀造的白酒，統(tǒng)稱為“濁酒”。

　　尋找李白飲酒的蹤跡，李白的確喝過糧食釀就的白酒。有他自己的詩(shī)為證?！鞍拙菩率焐街袣w，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣?！崩畎自谏街朽l(xiāng)下喝的“白酒”，到底是一種什么白酒？再看李白的《金陵酒肆留別》：“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴……”吳姬壓酒足以說明此酒店亦前店后場(chǎng)，自家釀酒自家賣，壓酒通俗直白地講就是把發(fā)酵釀好的酒從酒糟中壓榨出來，也向客人說明，我的酒是現(xiàn)榨的，喝新酒是喝濁酒的一種追求。白居易有詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”可以斷定，李白的確飲過濁酒，“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人?！崩畎鬃砹?，醉而豪言，狂飲的正是濁酒，濁酒醉人，留有豪情。 （全文完）