這是蘇軾論濁酒，“數(shù)畝荒園留我住，半瓶濁酒待君溫?！钡棺屛以诳嗫嘁髡b中，感覺(jué)有絲絲苦澀的雜味。

　　“生、死、窮、達(dá)，不易其操。”可謂蘇東坡一生的寫照。他一生經(jīng)歷了大起大落，大榮大辱，大悲大喜，大窮大達(dá)。還有誰(shuí)能像他一樣？一生共有三十次委任，官做太守；又像君子翻書，小人變臉一樣，十七次失寵或遭貶被流放，還蹲過(guò)一百三十天大獄，其罪名大至“欺君之罪”；又被貶到黃州，自號(hào)為“東坡居士”自食其力，幹過(guò)“面朝黃土背朝天”的農(nóng)活。

　　蘇軾一生“不易其操”，我認(rèn)為還有半句：不易其好。終身嗜酒，不改其好。蘇軾酒量不大，動(dòng)輒微醉、醉矣、大醉，每有醉多逢老友新朋，多有大事好事，或逢災(zāi)事惡事，酒必到，逢酒多飲，酒醉必有大作，必暢快淋漓。且看其《前赤壁賦》蘇子與客泛舟游于赤壁之下，先是“舉酒屬客”喝得興起，借酒抒情，又是浩浩乎，又是飄飄乎，酒醉之處，“羽化而登仙”。繼而進(jìn)入酒醉的第二階段，“于是飲酒樂(lè)甚，扣舷而歌之?！睒?lè)甚樂(lè)乎，由微醉進(jìn)入大醉之階，抒發(fā)其醉，扣舷而歌，又敲又打，又誦又歌，又談古論今，又抒情詠志。蘇軾醉之三階段，客喜而笑，高興極致，歡暢極歡，是“洗盞更酌”不醉不歸。醉境為仙，最后“相與枕借乎舟中，不知東方之既白?！碧K東坡之飲通宵達(dá)旦；之醉，醉到黎明。蘇軾喝的是不是“一壺濁酒”？東坡之豪情，酒后醉后足見(jiàn)，“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。”豪情直達(dá)九天，蘇軾的豪情不同于李白，“人生如逆旅，我亦是行人?！薄爸裾让⑿p勝馬，誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生?！标懹侮懛盼逃械溃簴|坡之豪性，非他人之豪性?！霸嚾|坡諸詞歌之，曲終，覺(jué)天風(fēng)海雨逼人?！?/p>

　　什么環(huán)境造就什么人，在黃州那些艱苦歲月中，讓世人方知蘇軾乃廚之高手，他發(fā)明的東坡肉，傳至今日，仍是膾炙人口的一道名菜。蘇軾還發(fā)明了一種青菜羹，其名叫東坡羹，其實(shí)這道羹是為他自做的酒而生，東坡肉為下酒，東坡羹為醒酒，重要的是東坡還自己造酒，每有客來(lái)，蘇軾除親自下廚而為，還要去取自己釀制的酒，可惜的是東坡酒卻未能傳下來(lái)，我以為是東坡自釀，一種地道的土酒，并未有“絕技”，很多人家都會(huì)，故東坡酒被逐漸取代。二是這種酒就是濁酒，直到現(xiàn)在，黃州一帶仍有自家釀制的一種土酒，因其發(fā)渾發(fā)稠，也稱濁酒。因此，蘇軾不但喝過(guò)濁酒，而且常喝，客來(lái)必喝，且會(huì)自釀自制。

　　酒到北宋時(shí)得到極大的解放和飛躍。《清明上河圖》上清清楚楚地畫著大小幾十處酒樓、酒舍、酒棧、酒坊。北宋商業(yè)極其發(fā)達(dá)，民間酒店、家庭酒坊，遍及城鄉(xiāng)。製酒技術(shù)得到充分普及、推廣。釀酒的原料大都是糜子、黍子、谷子、稻子、豆子，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸熟發(fā)酵，糖化培菌，產(chǎn)生出醇、醛、酸等物質(zhì)，配上麥曲就能出酒，這種酒就是濁酒。有的濁酒其濁至甚，猶如沖淡的米湯。

　　北宋時(shí)期，民間私造私釀的土酒遍布城鄉(xiāng)，成為當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)間活躍的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的元素。一碗、一壺直至一桶濁酒喜相逢是常有的事。自北宋以后，篩酒逐漸減少。酒的釀造方法發(fā)生了質(zhì)的變化，包括酒曲的制作，釀酒的原料、釀酒的技術(shù)都有了突飛猛進(jìn)的變化。陸游是南宋人，且因家境心境之故，是位自釀土酒的高手，陸放翁是真正喝過(guò)濁酒的大家，而且喜好濁酒這一口，喝濁酒醉了才過(guò)癮，心情才舒暢。才有“一杯濁酒即醺然，自笑閒愁七十年”，才有“但有老盆傾濁酒”，才有“濁酒未傾心已醉”。陸放翁喝濁酒是另一番境界，陶陶然，飄飄然；怡怡然，醉醉然，濁酒也迷人。