來(lái)美國(guó)前，不少有在美生活經(jīng)驗(yàn)的同事朋友叮囑我：帶點(diǎn)一美元的零錢，給小費(fèi)。

　　這不是第一次出行前被叮囑準(zhǔn)備小費(fèi)。之前去越南、英國(guó)等地方，多少也遇到過(guò)需要支付小費(fèi)的情況，酒店收拾房間、外出用餐等。對(duì)于在香港生活，習(xí)慣“+1”（即餐費(fèi)總額的百分之十作為服務(wù)費(fèi)）的我們來(lái)說(shuō)，給小費(fèi)，“濕濕碎”啦。

　　但我還是低估了美國(guó)小費(fèi)夸張的程度。

　　一到紐約，搭的士，司機(jī)張口直言，除了車費(fèi)，還可以給他十美元小費(fèi)（約港幣七十八元），差不多是總車費(fèi)的百分之十，不過(guò)不是強(qiáng)制的，讓我們看著辦。我們一行人畢竟剛到異國(guó)他鄉(xiāng)，便入鄉(xiāng)隨俗，給便給了。心想：和香港一樣，也“+1”。誰(shuí)知，到了吃第一餐飯，驚覺(jué)原來(lái)小費(fèi)不止是明碼標(biāo)價(jià)，更是遠(yuǎn)超“+1”。

　　在美國(guó)餐廳，結(jié)賬的時(shí)候金額總數(shù)，往往比在餐單上見(jiàn)到的要貴得多。這里面包括了什么呢？有餐飲原本的費(fèi)用、有消費(fèi)稅，還有小費(fèi)。美國(guó)的小費(fèi)直接從百分之十八起，有百分之十八、百分之二十、百分之二十五、百分之三十幾個(gè)不同的檔次，每個(gè)檔次給你算好要給多少錢，任君挑選。顧客可以選擇餐廳建議的額度，也可以自定額度。當(dāng)然，也可以選擇不給，這樣的話，可能會(huì)面臨不太友好的結(jié)果──店員直接黑臉，或者追著要小費(fèi)。

　　剛到的那一兩天，我們以為小費(fèi)是“非給不可”，就餐時(shí)按香港標(biāo)準(zhǔn)百分之十至百分之十五自定義，畢竟在美國(guó)吃一餐飯本就不便宜──漢堡、可樂(lè)、薯?xiàng)l三件套基本上就要二十美元，再加消費(fèi)稅和小費(fèi)，這么一個(gè)在香港只要四五十元港幣的套餐，在美國(guó)就要將近二十六美元，約港幣二百元。

　　后面我們發(fā)現(xiàn)，也有一部分當(dāng)?shù)厝诉x擇No Tips（不給小費(fèi)），于是我們也開(kāi)始評(píng)估，這家餐廳的服務(wù)，是否應(yīng)該給小費(fèi)。有些餐廳并沒(méi)有提供太多服務(wù)，比如咖啡店、快餐店等，但在支付時(shí)仍提供小費(fèi)選項(xiàng)，于是我們也便參考當(dāng)?shù)厝酥苯舆x擇No（這些地方是可以不給小費(fèi)的）；有些餐廳提供“有限度”的服務(wù)，很多環(huán)節(jié)（收拾、擦桌子）還要顧客自己動(dòng)手，那也可以不給小費(fèi)。我們也遇到過(guò)服務(wù)不錯(cuò)的店──店員熱情、積極，自然而然，留下一些小費(fèi)感謝對(duì)方的服務(wù)也沒(méi)有問(wèn)題。

　　但是，當(dāng)我們沒(méi)給小費(fèi)時(shí)，比如在一家韓國(guó)料理店，店員立刻黑面，對(duì)我們愛(ài)理不理；在另一家亞洲菜館，店員就站在旁邊看著，提示我們：你們還沒(méi)有給小費(fèi)。最后，我們留下了百分之十八，約二十美元作為小費(fèi)，才能離開(kāi)。

　　問(wèn)了在美國(guó)當(dāng)?shù)氐呐笥?，他們都?duì)現(xiàn)在氾濫的小費(fèi)文化深惡痛絕。原來(lái)疫情前，美國(guó)的小費(fèi)文化也沒(méi)有那么夸張，一般百分之十至百分之十五，也不會(huì)強(qiáng)制征收。疫情時(shí)，很多人為了感謝服務(wù)人員的付出，開(kāi)始主動(dòng)多給小費(fèi)，久而久之，服務(wù)業(yè)習(xí)慣后，開(kāi)始“習(xí)慣成自然”，變著花樣地收。餐飲、酒店、交通、購(gòu)物……衣食住行的方方面面，消費(fèi)者都被高額小費(fèi)包圍。

　　朋友說(shuō)，這其中一部分原因，因?yàn)椴蛷d和部分服務(wù)業(yè)雇用員工的薪水都很低，于是小費(fèi)成為他們?cè)黾邮杖氲闹饕獊?lái)源之一。朋友提到，在一些美國(guó)西岸城市，有些大學(xué)生做兼職服務(wù)員，只要人美心善嘴甜勤快，一個(gè)月光靠小費(fèi)能月入近萬(wàn)美元（約七點(diǎn)八萬(wàn)港幣）。

　　有一天我去買咖啡，排在我前面的兩個(gè)顧客，一位買了六美元的抹茶，毫不猶豫地選了百分之二十的小費(fèi)，需要多支付一點(diǎn)二美元，另一位點(diǎn)了五美元的咖啡，毫不猶豫地選擇了“No”。后來(lái)等咖啡的時(shí)候，我和第二個(gè)顧客聊了兩句，她說(shuō)，她真的很不喜歡美國(guó)現(xiàn)在的小費(fèi)文化，餐廳、服務(wù)業(yè)把原本應(yīng)該給員工的工資，轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，在給小費(fèi)這件事上，消費(fèi)者就是被道德綁架的“冤大頭”。

　　提起小費(fèi)，每一個(gè)美國(guó)生活的朋友都搖頭，坦言因?yàn)樾≠M(fèi)造成的溢價(jià)，再加上消費(fèi)稅，現(xiàn)在都不怎么外出就餐，都是在家做或打包，“畢竟誰(shuí)的錢也不是大風(fēng)颳來(lái)的?！?/p>

　　在總統(tǒng)選舉中勝出的特朗普的其中一個(gè)政策理念，就是呼吁取消小費(fèi)稅。若政策得以落實(shí)，理想情形下是消費(fèi)者可以減少需要支付的小費(fèi)，服務(wù)員可以獲得的小費(fèi)總數(shù)不會(huì)減少（因?yàn)椴挥美U稅了），從而刺激服務(wù)業(yè)消費(fèi)，讓大家不至于害怕外出就餐。但是，經(jīng)濟(jì)學(xué)家們認(rèn)為，這會(huì)造成公平問(wèn)題及偷逃稅問(wèn)題──更多人可能會(huì)把自己的收入列為小費(fèi)。更重要的是，雇主可能會(huì)更樂(lè)于將薪資轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，而員工可能會(huì)更加花樣百出地收小費(fèi)。耶魯大學(xué)經(jīng)濟(jì)專家對(duì)這個(gè)政策表示擔(dān)憂，若真的實(shí)行，恐怕美國(guó)小費(fèi)文化只會(huì)更加氾濫。

　　在這一刻，無(wú)比想念沒(méi)有服務(wù)稅和消費(fèi)稅的香港，和明碼標(biāo)價(jià)“+1”的香港餐廳。