中國(guó)奶酪行業(yè)進(jìn)入新周期，在新周期之下，頭部奶酪企業(yè)將如何抓住市場(chǎng)新機(jī)遇，開(kāi)啟新的發(fā)展布局？

 

　　6月18日至19日，妙可藍(lán)多第二屆工廠開(kāi)放日在妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇女士的故鄉(xiāng)吉林長(zhǎng)春舉行。來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十家媒體和眾多奶酪消費(fèi)者，共同走進(jìn)吉林工廠及奶酪小鎮(zhèn)，了解奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，感受妙可藍(lán)多在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)管控領(lǐng)域的創(chuàng)新與進(jìn)化，品鑒創(chuàng)新產(chǎn)品。一直以來(lái)，柴琇女士始終不忘桑梓之情，在吉林舉辦工廠開(kāi)放日，亦是對(duì)家鄉(xiāng)奶酪事業(yè)發(fā)展的熱心助力。

 

　　妙可藍(lán)多行政總裁蒯玉龍、妙可藍(lán)多副總裁馬晨、市場(chǎng)中心產(chǎn)品負(fù)責(zé)人、長(zhǎng)春及吉林兩地工廠負(fù)責(zé)人等與嘉賓分享了中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)需求新動(dòng)向的洞察與思考，介紹了妙可藍(lán)多的未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)品創(chuàng)新規(guī)劃。

 

　　據(jù)悉，吉林工廠是妙可藍(lán)多最早期的核心工廠之一，目前主要生產(chǎn)原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產(chǎn)品。2022年開(kāi)始，妙可藍(lán)多加大了在原制奶酪領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠成為承擔(dān)原制奶酪生產(chǎn)的核心基地。據(jù)妙可藍(lán)多行政總裁蒯玉龍介紹，中國(guó)奶酪行業(yè)正在加大對(duì)原制奶酪的投入，妙可藍(lán)多吉林工廠也成為中國(guó)原制奶酪研發(fā)和生產(chǎn)的核心基地之一。妙可藍(lán)多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品已經(jīng)成為專(zhuān)業(yè)餐飲企業(yè)以及家庭餐桌領(lǐng)域備受歡迎的明星產(chǎn)品。

 

▲來(lái)賓們參觀工廠

 

　　工廠開(kāi)放日期間，嘉賓品嘗了2025年系列奶酪新產(chǎn)品，包括奶酪三角、成長(zhǎng)杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等。同時(shí)，妙可藍(lán)多的大廚們還利用面向餐飲端的馬斯卡彭、馬蘇里拉、芝士奶油等產(chǎn)品烹制出披薩、烘焙糕點(diǎn)、提拉米蘇等誘人美味。除了奶酪在傳統(tǒng)烘焙場(chǎng)景下的應(yīng)用，現(xiàn)場(chǎng)還展示了奶酪與中式菜肴相結(jié)合的眾多創(chuàng)新菜品。“奶酪進(jìn)中餐”不僅是餐飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的熱門(mén)選擇，也是奶酪行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)的重要場(chǎng)景。

 

▲蒯玉龍作“一起攜手共同見(jiàn)證，開(kāi)創(chuàng)奶酪新時(shí)代”主題演講

 

　　從自主供應(yīng)鏈建設(shè)、發(fā)展原制奶酪的“奶酪國(guó)產(chǎn)化”，到休閑產(chǎn)品創(chuàng)新的“奶酪零食化”，再到中式餐飲應(yīng)用的“奶酪中餐化”，妙可藍(lán)多在奶酪產(chǎn)業(yè)上的全產(chǎn)業(yè)鏈布局和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)舉措，給參觀嘉賓留下了深刻的印象。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，2024年妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)營(yíng)收48.44億元，奶酪業(yè)務(wù)收入同比增加6.92%，凈利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)89.16%，奶酪市場(chǎng)占有率持續(xù)穩(wěn)居行業(yè)第一。今年一季度，妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)開(kāi)門(mén)紅，營(yíng)收同比增長(zhǎng)6.26%，公司歸母凈利潤(rùn)同比大增114.88%。

 

　　奶酪是中國(guó)乳業(yè)當(dāng)前發(fā)展前景較大、增長(zhǎng)較快、市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)較為活躍的細(xì)分品類(lèi)。從國(guó)內(nèi)宏觀環(huán)境看，政策層面持續(xù)鼓勵(lì)品質(zhì)消費(fèi)、鼓勵(lì)生育、鼓勵(lì)全民健康管理，對(duì)于奶酪發(fā)展十分有利。產(chǎn)業(yè)層面，整個(gè)乳制品領(lǐng)域渴望升級(jí)轉(zhuǎn)型，開(kāi)啟高附加值、精細(xì)化深加工的乳制品創(chuàng)新，同時(shí)需要加強(qiáng)穩(wěn)定上游奶價(jià)，促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。在社會(huì)生態(tài)層面，新生代消費(fèi)人群更加注重健康需求，對(duì)高蛋白、0負(fù)擔(dān)、易吸收、營(yíng)養(yǎng)均衡的高品質(zhì)食品表現(xiàn)出旺盛需求。這些新趨勢(shì)、新變化為奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了巨大機(jī)會(huì)。

 

　　蒯玉龍表示，面向未來(lái)，妙可藍(lán)多將堅(jiān)定地以TOC和TOB雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略為核心，從三方面持續(xù)創(chuàng)新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成。

 

　　一、保持產(chǎn)品創(chuàng)新，從過(guò)去單一大單品為主導(dǎo)到全明星產(chǎn)品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個(gè)維度構(gòu)建全方位的奶酪產(chǎn)品體系。

 

　　二、持續(xù)提升品牌形象及品牌核心價(jià)值。圍繞“妙可藍(lán)多=奶酪”為核心，打造年輕時(shí)尚，積極向上的品牌形象，倡導(dǎo)讓奶酪產(chǎn)品為身體提供營(yíng)養(yǎng)與能量，而妙可藍(lán)多品牌則提供積極向上的情緒價(jià)值滿(mǎn)足。

 

　　三、繼續(xù)優(yōu)化和深耕多元渠道。從線(xiàn)上到線(xiàn)下，從C端到B端，從專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域到家庭消費(fèi)，妙可藍(lán)多以卓越的產(chǎn)品開(kāi)拓渠道資源，提升與優(yōu)質(zhì)渠道的合作水平，并不斷開(kāi)創(chuàng)新渠道，更為精準(zhǔn)、全面地觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群，強(qiáng)化品類(lèi)教育，提升奶酪的市場(chǎng)滲透率。

 

　　從全球乳業(yè)的發(fā)展規(guī)律看，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費(fèi)升級(jí)是必然趨勢(shì)。美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)轉(zhuǎn)型為以奶酪消費(fèi)為主的成熟市場(chǎng)。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，中國(guó)市場(chǎng)人均奶酪消費(fèi)量仍約有6-7倍提升空間。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的認(rèn)知度不斷提高，中國(guó)奶酪在新周期之下也將迎來(lái)高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。