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四特酒,在傳承與變革中鑄就特香典范

2025-06-27 16:50:18大公快消 作者:肖竹青
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  白酒江湖風(fēng)云激蕩,江西樟樹的一縷“特香”穿越七十載歲月愈發(fā)醇厚。四特酒從婁源隆酒坊起步,在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中以“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”為哲學(xué),將傳統(tǒng)釀酒工藝注入現(xiàn)代品牌靈魂。
 
  一、發(fā)展變革與企業(yè)形象躍升
 
  當(dāng)眾多區(qū)域酒企在歷史光環(huán)中沉睡,四特酒卻將傳統(tǒng)釀酒古法淬煉為現(xiàn)代品牌勢能。其核心密碼在于以“中國特香型白酒開創(chuàng)者、特香型白酒國標(biāo)制定者”的身份,將傳統(tǒng)工藝的“不可復(fù)制性”轉(zhuǎn)化為市場競爭的“稀缺性壁壘”。


 
  四特酒的前身“婁源隆”酒坊,曾在清末民初的酒壇上貼上四個“特”字,昭示其品質(zhì)卓絕。1952年國營樟樹釀酒廠的成立,在傳統(tǒng)古法釀藝的基礎(chǔ)上,汲取精粹而加以創(chuàng)新,形成了“12353”省級非遺特香釀造工藝,確立“整粒大米為原料,大曲面麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三型具備猶不靠”的獨(dú)特風(fēng)格。
 
  非遺工藝的標(biāo)準(zhǔn)化躍遷見證著四特的歷史基因與現(xiàn)代體系的共振。這一躍遷的核心,在于其提煉的“12353”非遺工藝密碼——“1”是一種原料,即整粒贛鄱稻米,不浸泡,不粉碎,固態(tài)發(fā)酵;“2”是兩種窖池材料,釀酒窖池四壁由龍虎山丹霞地貌紅褚條石壘砌而成,窖底鋪放優(yōu)質(zhì)窖泥;“3”指的是3種大曲原料,即面粉、麥麩、酒糟(丟糟);“5”代表5輪次發(fā)酵,每一輪次投糧的量和發(fā)酵的天數(shù)都有所不同;“3”是3層次摘酒,分為上、中、下三層取酒,每個層次的酒分別入庫貯存。在“12353”的傳統(tǒng)工藝中,最為關(guān)鍵的就是堅持手工釀造、因時而造——構(gòu)建技術(shù)壁壘,使特香型從地域技藝升維為國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
  從1988年經(jīng)周恒剛等泰斗認(rèn)定“特香型”地位,到2007年主導(dǎo)制定GB/T20823《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn),再到2017年推動《特香型白酒》新國標(biāo)實施,四特酒完成了從經(jīng)驗傳承到科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)變。如今,《白酒質(zhì)量要求第7部分:特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)已完成發(fā)布,將于2025年12月1日正式實施。


 
  特香型新國標(biāo)的發(fā)布意義重大,是一份對特香型白酒更加完善、更高品質(zhì)要求、更側(cè)重于消費(fèi)者的深入科學(xué)總結(jié)。
 
  首先,四特酒依舊是新國標(biāo)的主要起草單位,進(jìn)一步鞏固了公司對于特香型白酒的主導(dǎo)地位;同時,新國標(biāo)在多項工藝環(huán)節(jié)增加了生產(chǎn)過程的控制要求,進(jìn)一步加強(qiáng)了質(zhì)量把控。這體現(xiàn)出四特在特香型領(lǐng)域的領(lǐng)袖作用,引導(dǎo)行業(yè)向著高質(zhì)量發(fā)展再進(jìn)一步;其三,新國標(biāo)以消費(fèi)者為導(dǎo)向,提供了通俗易懂的香氣描述詞,如陳香、大米香、曲香等。這些感官描述術(shù)語能夠充分地、通俗易懂地反映特香型白酒的共性特點,打破消費(fèi)者的認(rèn)知壁壘,更便于消費(fèi)者構(gòu)建直觀的認(rèn)知體系。
 
  特香型是四特酒在白酒行業(yè)中打造的區(qū)別于“濃、清、醬”的香型壁壘,但也需與現(xiàn)代體系共振才能釋放勢能。
 
  通過開展組織革新,四特酒重新梳理了內(nèi)控鏈條、優(yōu)化職能部門分工,實現(xiàn)從原料采購、生產(chǎn)釀造到市場流通的全鏈路閉環(huán)管理,確保每一環(huán)節(jié)責(zé)任明晰、執(zhí)行高效。


 
  如今的四特酒,將傳統(tǒng)工藝精髓與現(xiàn)代管理體系相結(jié)合,以組織活力驅(qū)動品質(zhì)躍升,踐行“中國特香型白酒引領(lǐng)者”的品牌使命,逐步夯實可持續(xù)發(fā)展根基。以“特香型”為價值錨點,通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品矩陣與情感IP的三重構(gòu)建,將地域工藝升維為全國化的差異化典范,實現(xiàn)了從傳統(tǒng)酒企向現(xiàn)代化品牌躍遷,其“進(jìn)取、穩(wěn)健、擔(dān)當(dāng)”的正面形象日益清晰。
 
  二、對品質(zhì)的堅守與創(chuàng)新的探索
 
  在中國白酒行業(yè)格局固化、香型壁壘森嚴(yán)的當(dāng)下,四特酒以“特香型”為矛,正在以一場靜默的味覺革命,重新書寫白酒的價值邏輯。
 
  當(dāng)行業(yè)深陷同質(zhì)化泥淖,四特酒以“特香型”標(biāo)準(zhǔn)制定者的身份,在堅守傳統(tǒng)釀造工藝的同時,大刀闊斧推進(jìn)創(chuàng)新革命,讓江西味道香飄全國。6萬噸年產(chǎn)能與11萬千升儲能既為四特酒的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ),成為江西白酒企業(yè)規(guī)模第一,也為江西名酒名片的持續(xù)發(fā)展提供了充分底氣。


 
  四特酒堅持采用整粒贛鄱稻米。這種堅守恰是其風(fēng)味的基因鎖——紅褚條石窖池中的微生物群落與整粒大米形成的反應(yīng)體系,難以被異地復(fù)制。而在四特酒廠內(nèi),師徒叩首敬茶、贈“勾調(diào)三器”的古老儀式至今仍在延續(xù),技藝傳承與科技創(chuàng)新在此并行不悖。
 
  此外,四特酒的“特香”壁壘也源于對風(fēng)土要素的極致守護(hù)。從窖池中清理出來的酒糟進(jìn)行廢棄物循環(huán)利用,制成有機(jī)肥料、液肥或飼料等,避免對環(huán)境的污染。酒糟二次發(fā)酵成特香型丟糟調(diào)味酒多次獲得科技獎項,達(dá)到白酒生產(chǎn)與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展,實現(xiàn)釀酒與自然的共生,為企業(yè)的高質(zhì)量跨越式發(fā)展提供基礎(chǔ)保證。
 
  當(dāng)健康飲酒成為消費(fèi)剛需,四特以科技開啟舒適革命。國家級品酒師五杯法評分、消費(fèi)者飲后48小時體感監(jiān)測、經(jīng)銷商六維評價形成三輪次品控閉環(huán)。高價引進(jìn)冷凍過濾設(shè)備,通過速降30度技術(shù),精準(zhǔn)調(diào)控酒液分子排列密度,加速酯類物質(zhì)締合反應(yīng),最大程度保留酒體內(nèi)各類風(fēng)味物質(zhì)的同時,大大降低雜醇油等對口感造成不利影響的物質(zhì)的含量,緩解喝酒上頭的問題。


 
  作為江西的一張名片,四特酒成為走出江西的江西人家鄉(xiāng)情結(jié)的符號,也是來過江西或在江西求學(xué)或工作過人群江西印象的美好回憶。四特酒深度耕耘江西市場已經(jīng)深度融入了江西本土人民的生活方式,無論是是婚喪嫁娶和高凈值人群交流互動,成為江西人民生活不可或缺的情感交流符號。當(dāng)明星代言泛濫白酒行業(yè),四特另辟蹊徑深耕“幸福中國年”IP,連續(xù)七年以新春晚會、萬福圖打卡綁定春節(jié)場景,將四特酒品牌與幸福團(tuán)圓的美好情感緊密相連。在春節(jié)期間,四特酒成為了人們團(tuán)圓飯桌上的???,為節(jié)日增添了濃厚的氛圍,極大地提升了品牌的影響力。此外,通過冠名《天工開物》舞劇,綁定江西文化IP,將四特酒的工匠精神與對品質(zhì)的追求巧妙結(jié)合,進(jìn)一步強(qiáng)化了品牌的文化底蘊(yùn)。
 
  而通過聚焦打造渠道大單品,“做強(qiáng)”天工/年份酒/東方韻的產(chǎn)品戰(zhàn)略,四特在建立起“中國特香型白酒開創(chuàng)者,定義高端白酒新標(biāo)準(zhǔn)”的品牌價值之際,一邊穩(wěn)扎穩(wěn)打深耕產(chǎn)區(qū),一邊擴(kuò)大聲量,占領(lǐng)消費(fèi)者心智。
 
  三、領(lǐng)袖形象與企業(yè)戰(zhàn)略深度咬合
 
  在四特酒的發(fā)展歷程中,董事長廖昶的雙重角色始終引領(lǐng)企業(yè)航向。
 
  1998年,廖昶以副總經(jīng)理身份進(jìn)入四特,2002年臨危受命時企業(yè)年銷售額僅2-3億元。他力推三大變革:砍掉52個冗余子品牌聚焦東方韻大單品,2009年投建承延園新增4萬噸釀酒能力,推動特香型國標(biāo)認(rèn)證搶占品類制高點。2012年企業(yè)銷售額飆升至近50億元(含稅含折讓)后,2023年他提出“清醒認(rèn)知優(yōu)勢”,開啟數(shù)字化與舒適度升級,其“革新守護(hù)者”形象由此深入人心。


 
  其實,白酒品牌的本質(zhì)就是建立在公眾認(rèn)知基礎(chǔ)上的心智資源占位和心理價位預(yù)期。由于四特酒在目標(biāo)消費(fèi)人群心里心智資源占位清晰,有著準(zhǔn)確的心理價位預(yù)期,渠道伙伴賣四特酒有錢賺,消費(fèi)者喝四特酒有面子,真正實現(xiàn)了“渠道愿意賣,消費(fèi)者愿意買”,形成良好的營銷閉環(huán)。
 
  人口流動的全國化帶來了區(qū)域名酒全國化的機(jī)會。在2012-2023調(diào)整期,四特通過推進(jìn)品類標(biāo)準(zhǔn)化+省外拓張,四特不但確保了在江西市場的霸主地位,河南、江蘇、湖南、湖北、福建等多個市場也進(jìn)入大億元時代。
 
  隨后,四特酒在2023年開啟的躍升期以舒適度革命+數(shù)智化為引擎,2025年上半年線上動銷同比增長62%——這條戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型之路,印證著傳統(tǒng)酒企的破局智慧。
 
  而在四特酒在傳承“天工九法”匠藝的同時,借速降控溫、數(shù)字品控實現(xiàn)“飲后舒適”的突破,更以“幸福中國年”的情感IP實現(xiàn)品牌溫度與消費(fèi)場景的深度綁定。其發(fā)展歷程印證了,真正的品類領(lǐng)袖,既要守護(hù)傳統(tǒng)的不可復(fù)制性,更要創(chuàng)造現(xiàn)代的不可替代性。
 
  目前白酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從規(guī)模競爭到價值競爭,再到生態(tài)競爭的深刻躍遷。當(dāng)勾調(diào)師們在承延園中舉起拜師茶時,四特酒的故事早已超越一瓶美酒的范疇——11萬千升產(chǎn)儲中繪就的,是傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的可持續(xù)發(fā)展范式,更是中國消費(fèi)品穿越周期、厚積薄發(fā)的生動注腳。
 
  而伴隨著當(dāng)前經(jīng)濟(jì)大環(huán)境深度調(diào)整,消費(fèi)者對未來收入預(yù)期悲觀帶來消費(fèi)緊縮和消費(fèi)降級大背景下,以江西四特酒為代表的區(qū)域名酒以超值性價比和質(zhì)價比迎來更多的指名購買率。
 
  在廖昶的戰(zhàn)略藍(lán)圖中,四特酒正為行業(yè)提供三大啟示:競爭維度從香型之爭轉(zhuǎn)向“品質(zhì)+情感+健康”綜合體驗,飲后舒適度成為新價值標(biāo)尺;依托江西“1269”行動計劃打造“特香型美酒產(chǎn)區(qū)”,實現(xiàn)產(chǎn)城融合;6萬噸產(chǎn)能與11萬千升儲能的超級矩陣,平衡規(guī)模效應(yīng)與生態(tài)承載。
 
  在茅臺鎮(zhèn)醬香與杏花村清香席卷全國之時,四特酒以特香之韻證明:中國白酒的百花齊放,正需要這般執(zhí)著的堅守與勇敢的創(chuàng)新。

 ?。ū疚淖髡邽橹袊茦I(yè)獨(dú)立評論人肖竹青。文章內(nèi)容僅供參考,不代表平臺觀點和立場。)
責(zé)任編輯:王杰

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